Мед издавна использовали в пищу и в медицине. Согласно исследованиям, мед использовался 8000 лет назад. Изначально люди использовали сырой мед. Но сегодня большая часть меда, продаваемого на рынке и в супермаркетах, - это переработанный мед.
Этот обработанный мед проходит процесс обработки, такой как пастеризация, которая включает в себя процесс интенсивного нагрева. Многие из этих видов обработанного меда также были смешаны с сахаром. Так в чем разница между настоящим медом и обработанным медом? Вот объяснение!
Читайте также: 7 преимуществ меда для детей старше 1 года
Сырой и обработанный мед
Настоящий или сырой мед получают прямо из сот. Пчеловоды обычно фильтруют мед, чтобы удалить пыльцу, пчелиный воск и мертвых пчел. Мед не пастеризуют. Сырой мед обычно выглядит мутным, потому что он содержит элементы, упомянутые выше. Однако настоящий мед по-прежнему безопасен для употребления.
Обычный мед, также известный как обработанный мед, выглядит чистым и мягким. Этот мед обрабатывается методом пастеризации. Процесс пастеризации делает мед более чистым. Пастеризация также увеличивает срок хранения меда и убивает грибковые клетки, которые могут повлиять на вкус меда. Однако некоторые считают, что пастеризация снижает количество антиоксидантов и питательных веществ в меде.
Также прочтите: Можно ли беременным есть мед?
В чем разница между настоящим и обработанным медом?
Настоящий мед обычно мутнее обычного. Этот мед также имеет больше вариаций цвета и текстуры, чем обычный мед. Цвет настоящего меда может меняться в зависимости от того, какие цветы опыляют пчелы.
Хотя нет серьезных исследований, подтверждающих, что настоящий мед более питателен, чем обычный мед, несколько небольших исследований показали, что настоящий мед более полезен для здоровья.
Польза меда для здоровья
Несколько исследований показали, что настоящий мед содержит множество пищевых ингредиентов. Настоящий мед содержит определенные полезные для здоровья ингредиенты. Пастеризация и другие процессы обработки могут увеличивать или уменьшать количество этих ингредиентов. Рассматриваемые материалы включают:
- Пчелиная пыльца, содержащая антиоксидантные и противовоспалительные компоненты.
- Прополис, липкое соединение, которое сохраняет соты в целости.
- Некоторые витамины и минералы
- Фермент
- Аминокислота
- Антиоксидант
Контролируемые исследования, сравнивающие обработанный и настоящий мед, отсутствуют. Однако некоторые источники сообщают, что пастеризованный мед менее полезен для здоровья, чем натуральный. Поскольку пастеризация связана с воздействием высоких температур, она может разрушить или повредить натуральные ингредиенты меда.
Это означает, что настоящий мед, вероятно, будет более полезен для здоровья, особенно в процессе заживления ран и борьбы с инфекцией, по сравнению с обработанным медом. Кроме того, обработанный мед также обычно смешивают с сахаром или другими добавками.
Весь ли настоящий мед органический?
Не весь настоящий мед является органическим. Органический мед еще может пройти обработку и пастеризацию. Если есть мед с маркировкой органического происхождения, вполне вероятно, что плантация, на которой производится мед, соблюдает официально установленные принципы органического производства. Итак, если вы ищете действительно сырой мед, убедитесь, что на этикетке написано «сырой» или сырой’.
Риски употребления меда
Потребление сырого меда или обычного меда, как правило, относительно безопасно. Однако желательно не переборщить с медом, который содержит сахар. И настоящий мед, и обработанный мед могут содержать бактерии, называемые Clostridium botulinum. Эти бактерии могут вызывать ботулизм - состояние пищевого отравления.
Мед безопасен для большинства людей старше 12 месяцев. Младенцы младше 1 года не должны употреблять мед, как сырой, так и обработанный мед. Потому что пищеварительный тракт ребенка недостаточно совершенен, чтобы бороться с бактериями. (ЭМ-М-М)
Также прочтите: Могут ли младенцы есть мед?
Ссылка
MedicalNewsToday. Чем отличаются сырой мед и обычный мед ?. Апрель 2019.
Устав. Лечебный мед манука: больше не альтернатива. Апрель 2016 г.
