Тренд на чайный гриб начал распространяться в кафе в Индонезии, особенно в Джакарте и ее окрестностях. Что такое чайный гриб? Верны ли утверждения о пользе чайного гриба для здоровья? Познакомимся дальше с этим кисломолочным напитком.
Существуют различные утверждения относительно истории чайного гриба как «традиционного лекарственного растения». От Украины до Азии, от «веков» до нескольких сотен лет назад. Где бы и когда бы ни был изобретен чайный гриб, рецепт имеет некоторое сходство.
Комбуча - это черный чай, смешанный с сахаром, затем ферментированный с помощью смеси бактерий и грибов. Эта смесь, которую часто называют симбиотической колонией бактерий и грибов, ферментирует сахара и производит спирт, соединения уксуса и другие побочные продукты. Для его приготовления вам понадобится «стартовая» смесь грибов и бактерий, которую можно приобрести в Интернете.
Обычно в результате брожения смесь становится слегка пенистой, а смесь бактерий и грибов плавает на поверхности, образуя ковер. Получаемые в результате ароматы также варьируются, начиная от сидр как рвота.
Читайте также: Секреты поддержания выносливости тела с помощью растительных ингредиентов!
Как и другие традиционные травы, полезные свойства чайного гриба очень широки: от лечения ВИЧ, против старения, роста волос, лечения подагры, диабета, геморроя, потери памяти, ПМС, рака, гипертонии до укрепления нашей иммунной системы.
Что на самом деле «растет» в этом напитке? Несколько исследований выявили типы бактерий и грибков, содержащихся в «ковриках» чайного гриба. Результаты сильно различаются в зависимости от географии, климата и местных бактерий и грибов, присутствующих в конкретном месте. Обнаруженные бактерии включали Bacterium xylinum, Bacterium gluconium, Acetobacter hetogenum, Pichia fermentons, также некоторые виды Penicillium. Кроме того, есть еще токсичные бактерии, такие как бацилла сибирской язвы (вызывает сибирскую язву).
Обнаруженные грибы включают: Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii а также Zygosaccharomyces bailii. Грибковое заражение Аспергиллы а также Candida Токсичные вещества также содержатся в чайном грибе. Содержание ферментированного чайного гриба также варьируется в зависимости от количества и типа микроорганизмов, а также от продолжительности процесса ферментации.
Некоторые результаты анализа показывают небольшое количество спирта (менее 0,5%), соединений уксуса, таких как уксусная кислота, ацетилацетат, глюкуроновая кислота и молочная кислота. В нем есть небольшое количество сахара, в зависимости от того, как долго длится процесс брожения. В чае есть определенное количество кофеина. Хотя есть заявления о содержании витамина B, надежных результатов исследований, подтверждающих это, нет.
Читайте также: Травяные ингредиенты, повышающие иммунитет.
Несмотря на многочисленные заявления о пользе чайного гриба для здоровья, не было ни одного клинического исследования, которое можно было бы оправдать. В 2003 году был проведен систематический обзор, который также не выявил каких-либо преимуществ для здоровья от чайного гриба. Из изученных соединений, содержащихся в чайном грибе, никакой пользы от этого напитка нет.
Самоферментированная смесь для напитков имеет значительный риск загрязнения. Вот некоторые из документально подтвержденных рисков чайного гриба:
- Желтуха / желтуха
- Головокружение, тошнота и рвота
- Токсический гепатит
- Метаболический ацидоз и нарушения свертываемости крови, приводящие к сердечной недостаточности и смерти
- Инфекция сибирской язвы из-за использования чайного гриба на коже
- Лактоацидоз и острая почечная недостаточность
Также читайте: Горячий чай или холодный чай, что лучше?
Многие из этих состояний улучшаются сразу после прекращения приема чайного гриба. Этот риск возникает из-за того, что чайный гриб может способствовать росту патогенных и вредных микроорганизмов, особенно у лиц со сниженной иммунной функцией (ВИЧ / СПИД, пациенты с онкологическими заболеваниями, проходящие лечение, беременные и кормящие женщины).
Из этого объяснения можно сделать вывод, что употребление чайного гриба действительно может не привести к смерти, но также не приносит пользы для здоровья. Итак, «Здоровая банда» все еще хочет есть чайный гриб?
