Безопасный предел употребления глутамата натрия - G дейшат

Люди знают глутамат натрия или Глутамат натрия с названием мицин или ветцин. Надо признать, что репутация MSG в обществе очень плохая. Существует так много мифов, связанных с использованием мицина, что люди придумали термин «генерация мицина» для описания глупого поколения. Вау, неужели глутамат натрия настолько плох?

Многие люди не знают, что глутаминовая кислота в глутаминовой кислоте также присутствует в организме человека и в природе, например, в натуральных пищевых ингредиентах, таких как сыр, экстракт соевых бобов и помидоры. Глутамат - это аминокислота, строительный блок белка.

Так правда ли, что глутамат натрия вреден для здоровья и снижает интеллект? Мы не должны поддаваться влиянию неверной информации и обратиться к объяснениям специалиста по клиническому питанию ниже!

Читайте также: Вот 5 самых бедных стран мира! Индонезия Какой номер, да?

Что такое глутамат натрия?

Глутамат натрия или глутамат натрия уже несколько десятилетий назад широко используется в кулинарии в качестве усилителя вкуса. Столетия назад глутамат натрия - это натуральный ароматизатор, полученный при переработке морских водорослей, а теперь, с развитием технологий, глутамат натрия производят в процессе ферментации муки, обработка которого аналогична приготовлению уксуса, вина или йогурта.

MSG находится в форме белого кристаллического порошка, содержащего 78% глутаминовой кислоты и 22% натрия и воды. Объяснил проф. DR. Доктор Нурпуджи А. Таслим, магистр здравоохранения, SpGK (K) в качестве генерального председателя PDGKI (Ассоциации индонезийских специалистов по клиническому питанию), глутаматную соль часто называют глутаматной солью, потому что он содержит элемент соли, такой как поваренная соль. Во многих странах глутамат натрия часто называют «китайской солью».

«Итак, если мы используем соль для приготовления пищи каждый день, почему следует избегать этого глутамата натрия? MSG безопасен, если используется с умом », - объяснил он на пресс-конференции, проведенной PDGKI и PT Sasa Inti на тему« Использование ароматизирующих приправ не вредит здоровью, если используется с умом »в Джакарте (5/2).

Также читайте: Для поколения Micin оказалось, что глутамат натрия не опасен!

Преимущества глутамата натрия, а не только усилитель вкуса

Ощущение вкуса на языке распознает пять вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький и умами. Умами происходит от японского языка, что означает пикантный. Итак, на самом деле умами - это пятый вкус, который распознается нашим языком. Умами получают из глутамата натрия.

Помимо того, что глутамат является усилителем острого вкуса, глутамат выполняет функцию связующего звена мозга со всеми нервными сетями и контролирует функции организма. Результат исследования был опубликован в 2015 году в открытом журнале «Вкус», который содержал различные статьи на тему «Наука вкуса». Говорят, что вкус умами может улучшить вкус низкокалорийной пищи, что на самом деле может быть полезно для здоровья.

По словам профессора Пуджи, в Японии исследования проводились на пожилых людях и людях намного старше их возраста. Им дают пищу с добавлением умами. Оказывается, добавление глутамата натрия увеличивает потребление пищи пожилыми людьми.

«Как правило, у них нарушены вкусовые ощущения. Прием глутамата натрия придает пище аромат, так что эти пожилые люди могут больше наслаждаться едой и защищать их от недоедания», - пояснил проф. Хвалить.

Также читайте: Диета с низким содержанием соли: преимущества, советы и риски

Безопасные пределы потребления глутамата натрия

Хотя это безопасно, но, как и сахар, соль и жир, глутамат натрия не должен быть чрезмерным. Последствием чрезмерного употребления глутамата натрия является ожирение.

«Потребление слишком большого количества глутамата натрия вызовет резистентность к лептину. Лептин - гормон, контролирующий чувство сытости. Чем больше продуктов содержит глутамат натрия, люди обычно не могут перестать есть. Со временем возникает резистентность к лептину. Если мы больше не сможем контролировать чувство сытости, мы продолжим есть и станем полны », - пояснил проф. Хвалить.

Мудрый способ употребления глутамата натрия - ограничить его потребление. «Все, что потребляется в избытке, нехорошо. Даже простая вода, если ее слишком много, тоже опасна. Так что ограничьте употребление глутамата натрия, как мы ограничиваем потребление соли, сахара и жира », - пояснил диетолог DR. мед. доктор Майя Сурджаджа Мгызы, СпГК.

PDGKI рекомендует, чтобы дневное потребление глутамата натрия не превышало 10 мг / кг массы тела или 0,1 грамм / кг массы тела. Если вес человека составляет 60 кг, ему следует потреблять только 6 граммов глутамата натрия, или эквивалент половины чайной ложки в день.

сказал проф. Пуджи, проблема в том, что глутамат натрия много добавляют в детские закуски. Почти все они имеют пикантный вкус, поэтому детям, которые любят перекусить, необходим присмотр, чтобы они не переборщили. «Кроме того, люди с гипертонией также должны уменьшить потребление глутамата натрия, потому что глутамат натрия содержит натрий или соль», - добавил он.

Чтобы не переусердствовать с глутаматом натрия, важно читать этикетки на пищевых продуктах. «Не дайте себя обмануть рекламой« Нет глутамата натрия », потому что он на самом деле может содержать много соли и сахара, а также других добавок.

В самой Индонезии регулирование использования глутамата натрия осуществляется Агентством по надзору за продуктами и лекарствами (BPOM), которое регулируется Постановлением главы BPOM RI N0. 23 от 2013 г., касающийся максимального предела использования пищевых добавок для улучшения вкуса, который в целом постановлении гласит, что не существует конкретных ДСВ для использования глутаминовой кислоты, L-глутамата натрия или L-глутамата монокалия.

Что касается обучения использованию глутамата натрия и приправ, PT Sasa Inti сотрудничала в сфере образования с PDGKI. Планируется, что обучение будет проводиться в нескольких городах Индонезии, таких как Джакарта, Семаранг, Сурабая и нескольких других крупных городах.

Альберт Дината, генеральный директор по маркетингу PT Sasa Inti, пояснил: «Мы хотим исправить неточное восприятие, которое складывалось в обществе. Мы хотим, чтобы люди чувствовали себя в безопасности, используя глутамат натрия в кулинарии, и рассказываем им, что глутамат натрия сделан из натуральных ингредиентов и обрабатывается в процессе ферментации, так что, помимо улучшения вкуса различных блюд, глутамат натрия также безопасен для употребления, пока он используется. мудро."

Также прочтите: Действительно ли потребление глутамата натрия делает вас медленным и глупым?

Источник:

Пресс-конференция PDGKI и PT Sasa Inti на тему «Использование ароматизирующих приправ не вредит здоровью при разумном использовании» в Джакарте (5/2).

Недавние Посты

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found