Большинство людей определенно не любят безвкусную еду или напитки и ничего не пробуют. Поэтому для придания вкуса еде или напиткам необходимы дополнительные ингредиенты. Один из них - использование сахара для придания сладкого вкуса еде или напиткам.
Но некоторым людям не рекомендуется чрезмерное потребление сахара. Например, у пациентов с сахарным диабетом или соблюдающих диету и программу похудания. Это потому, что сахар довольно калорийен.
Именно в это время искусственные подсластители или искусственные подсластители становятся «спасителями». Искусственные подсластители могут придавать еде или напиткам сладкий вкус, но они содержат очень мало калорий или совсем не содержат калорий.
Обычно в продуктах или напитках с пометкой «не содержащие сахара» или «низкокалорийные» этот искусственный подсластитель используется в качестве заменителя сахара. Таким образом, даже без сахара продукт остается сладким на вкус.
Существует 6 типов искусственных подсластителей, одобренных для использования Управлением по надзору за продуктами и лекарствами (BPOM) Республики Индонезия для использования в качестве пищевых добавок (BTP). Шесть искусственных подсластителей имеют разные профили. Хотите знать, что это за искусственные подсластители? Это обзор!
Аспартам
Аспартам - несахаридный подсластитель, который был впервые синтезирован в 1965 году химиком по имени Джеймс М. Шлаттер. Аспартам в 100-200 раз слаще сахара (сахарозы).
Аспартам широко используется в качестве заменителя сахара в злаках, жевательной резинке и различных других обработанных пищевых продуктах. Аспартам также распространяется в виде саше. столовый подсластитель или столовый сахар.
Аспартам обладает термостойкими свойствами, поэтому его нельзя использовать в качестве заменителя сахара в пищевых продуктах, требующих процесса обжарки.выпечка) и приготовление при высоких температурах.
С самого начала своего существования аспартам подвергался различным проблемам, связанным с его безопасностью для здоровья. Однако во многих исследованиях изучалась безопасность аспартама для здоровья. До сих пор было доказано, что аспартам безопасен для употребления, если его количество не превышает допустимого. допустимая суточная доза-его.
Проблема со здоровьем при употреблении аспартама возникает у пациентов с фенилкетонурией (ФКУ), редким генетическим заболеванием. Пациенты с фенилкетонурией испытывают трудности с метаболизмом фенилаланина, химической структуры, присутствующей в аспартаме. Таким образом, им не рекомендуется употреблять продукты или напитки, содержащие аспартам в качестве искусственного подсластителя.
Ацесульфам
Ацесульфам или обычно называемый ацесульфам-K - это искусственный подсластитель, который имеет уровень сладости до 120 раз слаще сахарозы. В отличие от аспартама ацесульфам устойчив к нагреванию, поэтому он подходит для использования в процессе. выпечка а также Готовка.
Однако у этого искусственного подсластителя есть недостаток, а именно: послевкус горький привкус при проглатывании. Поэтому ацесульфам обычно используется в сочетании с сукралозой или аспартамом, чтобы замаскировать его эффекты. послевкус горький вкус.
Сукралоза
Следующим искусственным подсластителем, который часто используется в продуктах питания и напитках, является сукралоза (сукралоза). Сукралоза была впервые синтезирована примерно в 1976 году и в 450-650 раз слаще сахарозы.
Сахарин
Из всех искусственных подсластителей, которые часто используются в продуктах питания и напитках, сахарин, вероятно, является «самым старым». Он был обнаружен примерно в 1879 году в США.
Сахарин - это искусственный подсластитель, уровень сладости которого примерно в 300 раз слаще, чем сахароза. Сахарин обычно доступен в форме сахарина натрия. Сахарин стал предметом разговора в последние несколько десятилетий.
Причина в том, что есть исследования, показывающие, что использование сахарина вызывает рак простаты у подопытных крыс. Однако до сих пор не было доказательств побочных эффектов, вызывающих рак у людей, если сахарин потребляется в определенных пределах. допустимая суточная доза-его. До сих пор сахарин все еще одобрен POM для использования в качестве искусственного подсластителя.
Цикламат
Этот искусственный подсластитель был синтезирован примерно в 1937 году. Цикламат (цикламат) в 30 раз слаще сахарозы. Однако, как и ацесульфам, цикламат имеет после вкуса горький вкус, который может исчезнуть при сочетании цикламата с сахарином.
Неотам
Если сахарин является «самым старым» искусственным подсластителем, то неотам (неотам) считается «самым молодым». Неотам был одобрен для использования в качестве искусственного подсластителя примерно в 2000-х годах в Соединенных Штатах, а теперь также одобрен для использования в Индонезии. Неотам на 7000-13000 слаще обычного сахара-песка! Вау, это супер, ага!
Ребята, вот 6 искусственных подсластителей, которые часто используются в качестве пищевых добавок (БТП) в продуктах питания и напитках. Конечно, эти шесть искусственных подсластителей также получили разрешение от Агентства POM в качестве надзорного органа по пищевым продуктам, которые будут использоваться в Индонезии.
Однако имейте в виду, что использование каждого из этих искусственных подсластителей должно соответствовать максимальному пределу, установленному POM. Что касается пищевых продуктов, которые уже имеют официальное разрешение на распространение от POM, конечно, несомненно, что они содержат искусственные подсластители в безопасных количествах.
Но даже несмотря на то, что этот искусственный подсластитель не содержит калорий, лучше использовать его в умеренных количествах, верно, банды! Потребности в сбалансированном питании по-прежнему необходимо удовлетворять, например, употребляя сладкие фрукты. Здоровый привет! (НАС)
Ссылка
Чаттопадхьяй, С., Райчаудхури, У. и Чакраборти, Р. (2011). Искусственные подсластители - обзор. Журнал пищевой науки и технологий, 51 (4), стр. 611-621.
Постановление Агентства по надзору за пищевыми продуктами и лекарствами № 11 от 2019 г., касающееся пищевых добавок
