Желатин - продукт, сделанный из коллагена. Большая часть желатина состоит из белка, а его уникальный аминокислотный профиль приносит много пользы для здоровья как детям, так и взрослым, беременным и кормящим женщинам.
Коллаген - это самый распространенный белок, который содержится в организме человека и животных. Коллаген обеспечивает прочность и структуру тканей, например, увеличивает гибкость кожи и прочность сухожилий. Однако потребление коллагена обычно затруднено, поскольку он обычно содержится в неприятных частях тела животных, таких как кости.
К счастью, коллаген можно извлечь путем кипячения различных частей, содержащих коллаген, в воде, например, путем приготовления желатина. Коллаген, извлеченный в желатин, безвкусен, бесцветен, растворим в теплой воде и имеет желеобразную консистенцию при охлаждении. Таким образом, желатин широко используется в качестве желирующего агента при производстве пищевых продуктов, таких как желе и конфеты.
Читайте также: Продукты, которые следует употреблять беременным во втором триместре.
Польза желатина для здоровья
Поскольку он сделан из экстракта коллагена, желатин, конечно, также имеет различные преимущества для здоровья. Каковы преимущества? Давайте обсудим их по порядку.
1. Полезен для здоровья кожи.
Коллаген - важное соединение, придающее коже здоровый и молодой вид. Однако с возрастом кожа теряет коллаген, из-за чего кожа становится менее упругой, появляются морщины и появляются тонкие линии.
Один из естественных способов увеличить количество коллагена и улучшить внешний вид кожи - это употребление желатина. Исследование в журнале Пищевая химия обнаружили, что потребление коллагена может увеличить влажность лица и уменьшить морщины на коже. Кроме того, регулярное употребление желатина сделает кожу более устойчивой к повреждениям.
2. Повышение прочности костей.
Желатин содержит лизин, который помогает укрепить кости и максимизирует усвоение кальция, что помогает сохранять кости крепкими и предотвращает потерю костной массы. Поэтому некоторые люди употребляют желатин, чтобы снизить риск остеопороза - состояния, при котором кости становятся слабыми или ломкими.
Исследование, опубликованное в журнале BMC скелетно-мышечные заболевания обнаружили, что когда мыши с дефицитом магния потребляли желатин, это оказывало положительное влияние на один аспект плотности костей.
3. Улучшает здоровье кишечника.
Одна из аминокислот желатина, а именно глутаминовая кислота, в организме превращается в глутамин. Было показано, что сам глутамин увеличивает прочность стенки кишечника и предотвращает протекание кишечника, что является состоянием, когда стенка кишечника становится слишком проницаемой, позволяя бактериям и другим вредным веществам проходить из кишечника в кровоток. Считается, что это способствует распространенным заболеваниям кишечника, таким как синдром раздраженного кишечника.
Читайте также: Продукты, которые беременные женщины могут и не должны есть во время диареи
4. Защитите суставы.
Желатин полезен для тех из вас, кто любит заниматься спортом, чтобы улучшить здоровье суставов и уменьшить воспаление. Желатин также может помочь улучшить спортивные результаты, помогая сохранять суставы здоровыми и безболезненными.
Кроме того, для людей с воспалительными заболеваниями суставов или костей, такими как артрит или остеопороз, употребление желатина может помочь справиться с воспалением и болью в суставах и укрепить кости.
5. Улучшение качества сна.
Желатин содержит глицин, который, как было доказано, помогает улучшить качество сна. Одно исследование в журнале Сон и биологические ритмы обнаружили, что участники, получившие 3 грамма глицина, значительно улучшили качество сна. Желатин также может действовать как эффективное снотворное без неприятных побочных эффектов, в отличие от снотворных, которые иногда могут вызывать головокружение.
Глицин также является тормозным нейротрансмиттером, который может уменьшить беспокойство и способствовать душевному спокойствию. Это связано с тем, что глицин противодействует норэпинефрину, гормону стресса, вызывающему чувство тревоги и паники. Таким образом, желатин может помочь вам спокойно спать всю ночь.
Это были некоторые из преимуществ употребления желатина для здоровья. Поскольку желатин бесцветен и безвкусен, его можно легко добавлять в различные продукты. Вы можете приготовить желатин самостоятельно дома, следуя простому рецепту, или купить его прямо в супермаркете или Интернет-магазин добавлять в ежедневную еду и питье.
Также читайте: Вот факты, лежащие в основе пищевых мифов для беременных
Источник:
Healthline.com. Для чего нужен желатин? Преимущества, использование и многое другое
Chrisresser.com. 5 причин, по которым желатин нужен даже вегетарианцам
Medicalnewstoday.com. 10 преимуществ желатина для здоровья
