Для индонезийцев рис - это основной продукт питания, который нужно есть каждый день, чтобы наполнить желудок. Если вы не ели рис, вам кажется, что вы не ели, и желудок не чувствует себя сытым. На самом деле существует множество других продуктов, богатых углеводами, одна из которых - картофель. Хотя рис и картофель имеют почти одинаковую пищевую ценность, некоторые люди нередко полагают, что картофель лучше и полезнее риса. Это правильно? Давай, давайте проверим сравнение питательности этих двух продуктов!
Жир и белок
И в картофеле, и в рисе очень мало жира, менее 1 грамма на порцию. Следовательно, эти два продукта полезны для тех из вас, кто ограничивает потребление жиров. Одна чашка белого риса содержит около 242 калорий, коричневого риса 216 калорий и печеного картофеля (Печеный картофель) содержит 230 калорий. Однако рис превосходит по содержанию белка, которое составляет около 4,5-5 граммов на чашку, по сравнению с картофелем, который содержит всего 3 грамма белка.
Волокно
По данным Картофельной комиссии штата Вашингтон, кожура картофеля играет важную роль в поддержании питания и увеличении количества клетчатки. Картофель без кожицы содержит 2,3 грамма клетчатки, количество которых увеличивается до 3 граммов при употреблении с кожурой. В то время как белый рис содержит всего 0,6 грамма, а коричневый рис - 3,5 грамма клетчатки на чашку.
Витамин
Картофель содержит больше витамина B6, что составляет до половины суточной потребности B6. С другой стороны, рис удовлетворяет только треть ваших потребностей в витамине B6. Картофель также обеспечивает 45% дневной нормы витамина С и небольшое количество тиамина, рибофлавина и фолиевой кислоты. Рис превосходит его, так как содержит 10% ниацина, немного рибофлавина и тиамина и 180 мкг фолиевой кислоты.
Минеральная
Поскольку картофель растет в почве, по содержанию минералов он превосходит рис. Картофель содержит в 5 раз больше кальция, в 2 раза больше фосфора и в 14 раз больше калия, чем белый рис. По железу содержание в рисе все же выше, что до 3 раз выше, чем в печеном картофеле. Оба содержат почти одинаковый цинк и магний на порцию.
Гликемический индекс
Гликемический индекс - это мера, позволяющая определить, может ли пища повышать содержание сахара в крови при росте. Чем ниже гликемический индекс, тем лучше для организма пища. Содержание гликемического индекса в картофеле и рисе варьируется в зависимости от количества и типа риса или картофеля, которые вы едите. Но по данным Медицинского центра Гарвардского университета, белый картофель среднего размера имеет гликемический индекс 50, за ним следуют коричневый рис и белый рис с гликемическим индексом 55 и 64 соответственно. Картофель красновато-коричневый имеет более высокий гликемический индекс, достигающий 85.
Углеводов
Картофель и рис, как известно, содержат большое количество углеводов. Однако картофель часто считается более полезным для здоровья, потому что он содержит меньше углеводов. Знаете, это предположение оказалось верным. Фактически, 100 граммов картофеля с кожурой красновато-коричневого цвета содержат 21,4 грамма углеводов, а красный картофель - всего 19,6 грамма углеводов. Это количество меньше по сравнению с углеводами в белом рисе (на 100 граммов), который достигает 28,6 грамма, и в коричневом рисе до 23,5 грамма.
