Кто не любит хлеб, кексы, печенье, выпечка и кекс? Все это вкусные продукты, которые, к сожалению, «запрещены» для людей с диабетом. Потому что все сделано из пшеничной муки с высоким содержанием углеводов. Как мы уже знаем, этот вид пищи имеет самый высокий потенциал повышения уровня сахара в крови.
Один ломтик хлеба из пшеничной муки может иметь гликемический индекс 74-76. Однако это не означает, что диабетики не могут вечно есть хлеб. Существуют альтернативы пшеничной муке с меньшим содержанием углеводов. Этот заменитель муки также можно перерабатывать в различные продукты, такие как пирожные и хлеб, не вызывая скачков сахара в крови.
Также читайте: Не дайте себя обмануть, вот характеристики диабета в молодом возрасте.
Более безопасная для диабета пшеничная мука-заменитель
К счастью, современные технологии производства пищевых продуктов очень развиты, и было создано много новых видов продуктов питания, в том числе мука. Вот несколько вариантов муки, подходящей для диабетиков.
1. Миндальная мука
Миндальная мука производится из мелко измельченного миндаля и является более здоровой альтернативой безглютеновой муке, чем пшеничная. Помимо низкого содержания углеводов, миндальная мука богата белком, клетчаткой и полезными для сердца жирами. Конечно, гликемический индекс низкий, поэтому он безопасен для диабетиков.
Миндальная мука имеет мягкий ореховый вкус и может использоваться во многих рецептах, включая кексы, выпечку, хлеб и печенье, а также другие продукты, в которых обычно используется пшеничная мука.
Однако имейте в виду, что из этой муки получаются продукты с более плотной текстурой, поскольку они не содержат глютен. Чтобы еще больше размягчить тесто, можно добавить немного муки.
2. Кокосовая мука.
Кокосовая мука - это мука, изготовленная из высушенного и измельченного кокосового мяса. По сравнению с пшеничной мукой, кокосовая мука содержит меньше углеводов и больше клетчатки, что может замедлить всасывание сахара в кровоток. Таким образом, это очень безопасно для контроля уровня сахара в крови у людей с диабетом.
Кокосовая мука имеет слегка сладковатый вкус и может использоваться в различных рецептах, включая торты, выпечку и т. Д. кексы, пирожные, и хлеб.
Примечание: если вы готовите рецепт из кокосовой муки, она впитывает больше жидкости и может придать пище сухую, зернистую текстуру. Вы можете добавить 1/4 стакана кокосовой муки на каждый стакан муки и, возможно, потребуется добавить больше воды в рецепт.
Также прочтите: Сок горькой тыквы при диабете, насколько он эффективен для снижения уровня сахара в крови?
3. Соевая мука
Соевая мука, безусловно, встречается реже, чем миндальная, хотя у нее очень низкий кликемический индекс, всего 5. При очень низком гликемическом индексе 5 соевая мука мало влияет на повышение уровня сахара в крови. Соевая мука, естественно, не содержит глютена и может быть быстрым способом включить больше белка в рецепт. Попробуйте добавлять соевую муку в блины, печенье и кексы!
4. Овес (цельнозерновая мука)
Мука овес - это популярная цельнозерновая мука, которую получают путем измельчения пшеницы до порошкообразной консистенции. Эта цельнозерновая мука является не только хорошим источником клетчатки и белка, но также содержит бета-глюкан, определенный тип клетчатки, который, как было показано, снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом.
Мука овес Он имеет мягкий ореховый вкус и помогает смягчить выпечку, придавая ей уникальную жевательную текстуру.
Хотя вам может потребоваться внести некоторые коррективы, мука овес может использоваться в большинстве рецептов, в которых используется пшеничная мука, включая выпечку, хлеб, кексы и блины.
5. Бобовая мука.
Кажется, что все виды бобов можно превратить в муку. Некоторые исследователи приготовили пирожные из смеси красной, зеленой и молотой бобовой муки. Вся мука из этих бобов содержит клетчатку, которая может замедлить скорость приема пищи в пищеварительном тракте и подавить движение ферментов, а пищеварительный процесс замедляется, поэтому реакция глюкозы в крови также низкая.
Также прочтите: Предотвращение повышения сахара в крови, употребление гороха!
Ссылка:
Healthline.com. Мука от сахарного диабета.
Type2diabetes.com. Мука лучшего сорта
Nutritionajournal.com. Модификация рецептов брауниса для перекусов для людей с сахарным диабетом
