Что касается грибов, какие, по вашему мнению, самые известные грибы в Японии? Наверняка вам ответят грибы шитаке, грибы, как известно, обладают очень хорошим вкусом. Но знаете ли вы, что помимо грибов шитаке есть и другие виды грибов, которые тоже очень вкусны и полезны? Ага, ответ - грибы майтаке. Название несколько похоже на грибы шитаке, но это другой вид грибов.
Что такое грибы майтаке? Грибы майтаке (Grifola frondosa) - это вид грибов, который очень популярен в Японии как среди местных жителей, так и среди студентов, обучающихся в Японии. Мало того, этот гриб также довольно хорошо известен в Соединенных Штатах под названием Курица из дерева.
Этот гриб имеет довольно вкусный вкус и подходит для сочетания с другими пищевыми ингредиентами. Текстура грибов майтаке мягкая, как говядина, а цена относительно доступна, особенно для студентов. Японцы считают этот гриб особенным.
Этот гриб не только вкусный, но и богат питательными веществами. Каждые 100 граммов свежих грибов майтаке содержат 51 мг холина, 9,1 мг ниацина, 204 мг калия, 10 мг магния и 1 мг кальция. Содержание в нем 31 калории обеспечивает достаточно энергии для людей, которые соблюдают диету и ограничивают потребление углеводов. По словам американского грибного эксперта Пола Стаметса, вкус у майтаке очень восхитительный, особенно в тех частях тела, которые не были вскрыты. Высокое содержание калия делает этот гриб эффективным средством контроля высокого кровяного давления.
Майтаке происходит от японского, что означает «танцующий гриб». Это потому, что люди будут танцевать от радости, когда найдут грибы майтаке. Раньше во дворце император платил людям грибы майтаке серебром, которые весят столько же, сколько грибы. В то время этот гриб употребляли в пищу только члены императорского двора Японии. Император Японии и его семья употребляли грибы майтаке для поддержания физической формы, поддержания жизненных сил и замедления старения.
В наше время каждый может наслаждаться майтаке или Grifola frondosa это. Научное название этого гриба происходит от слова griffin, которое происходит от слова griffin.. В греческой мифологии грифон означает «орел-лев». У этого существа тело льва, но есть крылья и голова орла. Лев - царь джунглей, а орел - царь воздуха. Гриффин на самом деле является изображением существа, которое имеет над ним власть. Майтаке также известен как Король грибов.
Грибы майтаке, выращенные без химикатов, очень подходят для употребления в качестве пищевых добавок. Профессор Хироаки Нанба, исследователь из Университета здоровья Кобе, Япония, объясняет, что вещество, называемое в маитаке бетаглюканом, эффективно поддерживает здоровье за счет нейтрализации свободных радикалов.
Свободные радикалы вызывают повреждение различных тканей тела. Повреждение тканей, из-за которого клетки часто мутируют в злокачественные, вызывающие рак. Различные исследования и тесты с 1998 года показали эффективность бетаглюканов, содержащихся в грибах майтаке, в борьбе с раком. Пищевые добавки, приготовленные из майтаке, также эффективны в предотвращении ухудшения здоровья или метаболических нарушений во время процесса химиотерапии.
Обычно пациенты, проходящие химиотерапию, часто теряют аппетит, испытывают тошноту, кровотечение при мочеиспускании или потерю волос. При приеме майтаке эти симптомы не проявляются. Процесс заживления после удаления раковых клеток будет проходить быстрее.
Не только в Японии, грибы майтаке встречаются и в других странах. Китайцы называют это Хуи Шу Хуа, Итальянцы называют это синьорина в то время как в Америке его называют по имени курица из дерева. В Японии есть много компаний, которые выращивают грибы майтаке. Обычно из грибов производят 3 продукта, а именно свежие грибы, сушеные грибы и пищевые добавки. В Индонезии грибы майтаке также можно найти на многих современных рынках.
(Источник: Argogatono Arie Raharjo)
