Я уверен, что этот продукт знаком здоровой банде, особенно тем, кто любит заниматься в фитнес-центре. Однако многие из нас на самом деле не знают, что такое протеиновый порошок, как он производится и нужен ли он нам.
Протеиновый порошок - это протеин в виде порошка, полученный из источников животного белка (например, молока и яиц) или источников растительного белка (таких как бобы, рис, бобовые и орехи). конопля семена ).
Он может принимать различные формы, а именно: цельный протеиновый порошок , концентрировать, изолировать и гидролизовать. Давайте обсудим по очереди на примере сывороточного протеина, поехали!
Типы протеиновых порошков на основе обработки
В первоначальном виде сыворотка - это жидкая часть молока, которая отделяется при производстве сыра или йогурта. Из этой жидкости отделяется сывороточный белок и очищается для получения порошка сывороточного белка.
Сывороточный протеин в виде протеинового порошка представляет собой смесь протеина, молочного сахара (лактозы), витаминов, минералов и небольшого количества молочного жира. С концентратом дело обстоит немного иначе.
Белковые концентраты производятся путем извлечения белка из жидкой сыворотки с использованием тепла или ферментов для удаления воды, лактозы и минералов. Белковый концентрат имеет более низкий процент белка, чем белковый изолят, потому что он по-прежнему содержит ряд углеводов и жиров.
С содержанием протеина более 90% протеиновый изолят представляет собой чистейшую форму протеинового порошка. Чтобы сделать изолят белка, другие компоненты, такие как углеводы, жиры и минералы, удаляются в процессе производства.
Если в качестве ингредиента используется сыворотка, лактоза также удаляется в процессе производства, что означает, что люди с непереносимостью лактозы также могут ее употреблять. Если белковый изолят изготовлен из источника белка растительного происхождения, волокна также удаляются, если только они не добавляются в конечный продукт.
Три типа протеинового порошка по-прежнему находятся в форме длинноцепочечных аминокислот, поэтому при переваривании наша пищеварительная система должна распадаться на более мелкие формы, чтобы они могли всасываться в организм.
Это отличается от белковых гидролизатов, где аминокислотные цепи были разбиты на более мелкие во время обработки с использованием тепла, кислот или ферментов для максимального поглощения организмом.
Протеиновый порошок в зависимости от типа протеина
Помимо различных методов обработки, протеиновый порошок также может различаться в зависимости от типа протеина, включая сывороточный протеин, казеин, коллаген, протеин яичного протеина и растительный протеин.
1. Сыворотка
Белок, содержащийся в молоке, можно разделить на 2 основные части: сывороточный белок и казеин. В процессе приготовления сыра и йогурта эти два белка разделяются на 2 части.
Сыворотка растворена в жидкой части, а полутвердая часть со сгустками содержит казеин. В отличие от казеина, сывороточный протеин переваривается быстрее и способствует большему насыщению. Таким образом, в сочетании с низким содержанием жира и сахара он может снизить потребление калорий и полезен для похудания.
2. Казеин
Казеин - самый крупный белковый компонент молока и его производных. Казеин переваривается медленнее, чем сыворотка, и является хорошим источником белка и кальция.
3. Коллаген
Естественно, в нашем организме коллаген входит в состав соединительной ткани. Коллаген играет роль в прикреплении мышц к костям, формировании суставов и является структурным компонентом кожи.
При приеме в качестве добавки коллаген расщепляется на более мелкие аминокислоты и используется в соответствии с потребностями организма. То есть большая часть аминокислот из коллагена используется для восстановления тканей, а небольшая часть используется для эластичности кожи.
4. Яичный белок.
Возможно, «Здоровая банда» знает, что спортсмены едят сырые яичные белки в качестве дополнительного количества белка. Однако от этого метода начали отказываться. Сегодня мы используем яйца как хороший источник белка, но при этом избегаем риска заражения сальмонеллой.
Протеиновый порошок из яичных белков в настоящее время доступен как полноценный и легкоусвояемый источник белка. Как следует из названия, эта низкокалорийная добавка сделана из сушеных яичных белков. В процессе производства пастеризация используется для уменьшения количества бактерий и инактивации авидина, типа белка, вызывающего дефицит питательных веществ.
5. Источник растительного белка
По сравнению с другими источниками протеина, растительный протеин - новый игрок в разнообразии протеиновых порошков. Ряд растительных белков, таких как соевые бобы, бобовые, конопля и рис, были использованы для расширения выбора протеиновых порошков.
Из всех этих вариантов соевые бобы являются наиболее популярными. Как и животный белок, соевые бобы содержат все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве и считаются высококачественными белками. Другие источники растительного белка относительно новы и нуждаются в дальнейших исследованиях, чтобы определить их питательную ценность.
Нужен ли нам протеиновый порошок?
Протеиновый порошок может быть вариантом для людей, которым необходимо увеличить потребление белка, хотя есть твердую пищу сложно. Также было показано, что протеиновый порошок улучшает физическую работоспособность и сокращает время восстановления после напряженных упражнений у спортсменов. Однако большинство из нас не бодибилдеры и не спортсмены, поэтому употребление протеинового коктейля до или после тренировки может не оказать большого влияния.
Перед приемом белковых добавок лучше проконсультироваться с диетологом. Помните, есть много вариантов все продукты который содержит достаточное и здоровое количество белка.
Такие продукты, как орехи, яйца, молоко, рыба и мясо, очень хороши для удовлетворения наших потребностей в белке при здоровом и сбалансированном питании.
